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Der Sommer ruft nach erfrischenden, süßen Rezeptideen – und was könnte besser passen als himmlische schnelle Blaubeer-Eiscreme-Muffins? In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diese unwiderstehliche Köstlichkeit ganz einfach selbst zubereiten kannst. Außen fluffig und fruchtig, innen cremig und kühl – ein Dessert, das Eis und Muffin in perfekter Harmonie vereint.
Einfache Deutsche Dessertrezepte
Warum Blaubeer-Eiscreme-Muffins?
- Schnell gemacht: In unter 30 Minuten vorbereitet und gebacken
- Erfrischend anders: Die Kombination aus warmem Muffin und kühler Eiscreme überrascht jeden Gast
- Saisonal & gesund: Blaubeeren sind im Sommer regional verfügbar und reich an Antioxidantien
Zutaten für ca. 12 Muffins
Für die Muffins:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier (Größe M)
- 120 ml Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 240 ml Buttermilch (oder Naturjoghurt mit etwas Zitronensaft)
- 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
Für die Füllung:
- 300 g halal-zertifiziertes Vanilleeis oder Blaubeereis
- Optional: Frische Minze oder Zitronenabrieb zum Garnieren
Zubereitung – Schritt für Schritt
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Zucker, Vanille, Eier, Öl und Buttermilch glatt rühren.
- Die trockenen Zutaten unter die feuchten rühren – nicht zu lange!
- Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Schritt 2: Backen
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Ca. 18–22 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
- Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3: Eiscreme hinzufügen
- Mit einem Löffel oder Apfelausstecher eine kleine Mulde in jeden Muffin schneiden.
- Je 1 TL Eiscreme in die Mitte geben.
- Sofort servieren oder für 5 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
Tipps für perfekte Muffins
- Nicht überrühren: Der Teig darf ruhig etwas klumpig sein – das macht ihn fluffiger.
- Gefrorene Blaubeeren nicht auftauen: So bleibt der Teig schön hell.
- Variationen: Probiere es auch mit Erdbeer- oder Mango-Eis für neue Geschmackserlebnisse.
Wozu passen Blaubeer-Eiscreme-Muffins?
Diese Muffins sind ein Highlight für:
- Sommerfeste & Kindergeburtstage
- Picknicks und Gartenpartys
- Als schnelles Dessert nach dem Grillen
Dank ihrer erfrischenden Füllung sind sie der perfekte Abschluss eines heißen Tages.
Nährwert (pro Muffin, ca.)
- Kalorien: ca. 220 kcal
- Fett: 10 g
- Zucker: 15 g
- Ballaststoffe: 1,5 g
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja! Himbeeren, Erdbeeren oder Mango passen hervorragend..Blueberry Cheesecake Cake
Wie lange halten sich die Muffins?
Ohne Eisfüllung bis zu 3 Tage luftdicht verpackt. Mit Eiscreme direkt servieren.
Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja – am besten ohne Eiscreme. Zum Servieren einfach auftauen lassen und Eis nachträglich hinzufügen.
3 Ideen für kreative Toppings
- Keks-Crunch: Zerbröselte Butterkekse oder Granola
- Fruchtsoße: Ein Klecks Himbeer- oder Mangopüree
- Zitronenglasur: Für noch mehr Frische
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Fazit: Sommer auf die Hand
Diese schnellen Blaubeer-Eiscreme-Muffins sind das Beste aus zwei Welten: warm und kalt, weich und cremig, fruchtig und süß. Mit einfachen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du im Handumdrehen ein Dessert, das jeden begeistert. Probier’s aus – und teile dein Ergebnis mit uns!
Name: Schnelle Blaubeer-Eiscreme-Muffins
Equipment
- Ausstattung:
- Muffinblech (für 12 Muffins)
- Papierförmchen oder Fett zum Einfetten
- 2 Rührschüsseln
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Löffel oder Eisportionierer
- Kleiner Ausstecher oder Löffel zum Aushöhlen
Ingredients
- Zutaten:
- Für die Muffins:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier Größe M
- 120 ml Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
- 240 ml Buttermilch oder Joghurt
- 200 g frische oder tiefgefrorene Blaubeeren
- Für die Eiscreme-Füllung:
- 300 g halal-zertifiziertes Vanille- oder Blaubeereis
- Optional zum Garnieren:
- Frische Minzblätter
- Zitronenabrieb
- Keksstreusel oder Fruchtsoße
Instructions
- Anleitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) in einer Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Zucker, Vanille, Eier, Öl und Buttermilch glatt rühren.
- Trockene Mischung unterrühren, bis ein leicht klumpiger Teig entsteht.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 18–22 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, dann mit einem kleinen Löffel die Mitte aushöhlen.
- Je einen Teelöffel Eiscreme in die Mulde geben, sofort servieren oder kurz einfrieren.
- Nach Belieben garnieren und genießen.
Notes
Gefrorene Blaubeeren vor dem Einrühren nicht auftauen. Der Muffinteig sollte nicht überrührt werden – für fluffige Ergebnisse. Muffins ohne Eis können vorbereitet und später befüllt werden. Direkt nach Befüllen servieren – sonst schmilzt das Eis!