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Frisch gebackene Blaubeer-Eiscreme-Muffins auf einem Kühlgitter

Name: Schnelle Blaubeer-Eiscreme-Muffins

Zusammenfassung: Diese Muffins vereinen das Beste aus zwei Welten: saftiger Blaubeerteig und cremige Eisfüllung. Perfekt für heiße Tage oder als besonderes Sommerdessert – in wenigen Minuten zubereitet!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12
Course: Dessert
Cuisine: International
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Zutaten:
  • Für die Muffins:
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Eier Größe M
  • 120 ml Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
  • 240 ml Buttermilch oder Joghurt
  • 200 g frische oder tiefgefrorene Blaubeeren
  • Für die Eiscreme-Füllung:
  • 300 g halal-zertifiziertes Vanille- oder Blaubeereis
  • Optional zum Garnieren:
  • Frische Minzblätter
  • Zitronenabrieb
  • Keksstreusel oder Fruchtsoße

Equipment

  • Ausstattung:
  • Muffinblech (für 12 Muffins)
  • Papierförmchen oder Fett zum Einfetten
  • 2 Rührschüsseln
  • Schneebesen oder Handrührgerät
  • Löffel oder Eisportionierer
  • Kleiner Ausstecher oder Löffel zum Aushöhlen

Method
 

  1. Anleitung:
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  3. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) in einer Schüssel vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Zucker, Vanille, Eier, Öl und Buttermilch glatt rühren.
  5. Trockene Mischung unterrühren, bis ein leicht klumpiger Teig entsteht.
  6. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
  7. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 18–22 Minuten backen.
  8. Abkühlen lassen, dann mit einem kleinen Löffel die Mitte aushöhlen.
  9. Je einen Teelöffel Eiscreme in die Mulde geben, sofort servieren oder kurz einfrieren.
  10. Nach Belieben garnieren und genießen.

Notes

Hinweise:
Gefrorene Blaubeeren vor dem Einrühren nicht auftauen.
Der Muffinteig sollte nicht überrührt werden – für fluffige Ergebnisse.
Muffins ohne Eis können vorbereitet und später befüllt werden.
Direkt nach Befüllen servieren – sonst schmilzt das Eis!