Tempeh Rezept: Knusprig, Vegan & Einfach zubereitet

Einführung

Tempeh hat in den letzten Jahren einen festen Platz in der veganen und vegetarischen Küche erobert. Der fermentierte Sojablock überzeugt nicht nur durch seinen hohen Eiweißgehalt, sondern auch durch seinen angenehm nussigen Geschmack und die feste Konsistenz. Egal ob angebraten, gegrillt oder gebacken – Tempeh lässt sich vielseitig einsetzen. In diesem Artikel stelle ich dir ein besonders leckeres und knuspriges Tempeh Rezept vor, das ganz einfach zuzubereiten ist und auch Fleischliebhaber begeistern wird. Dazu gibt es eine cremige, aromatische Erdnusssauce, die perfekt harmoniert..Burgersauce Rezept

Was ist Tempeh eigentlich?

Tempeh stammt ursprünglich aus Indonesien und wird traditionell aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Während Tofu aus Sojamilch entsteht, bleiben beim Tempeh die ganzen Bohnen erhalten, was für einen höheren Ballaststoffgehalt und mehr Nährstoffe sorgt. Außerdem punktet Tempeh mit einer festen, bissfesten Struktur, die beim Braten wunderbar knusprig werden kann. Tempeh ist reich an Eiweiß, enthält Eisen, Kalzium sowie wertvolle Probiotika durch den Fermentationsprozess. Damit ist er eine tolle Alternative zu Fleisch und passt perfekt in eine ausgewogene pflanzliche Ernährung.

Zutaten für das knusprige Tempeh Rezept

Für zwei Portionen benötigst du:

• 200 g Tempeh
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 TL Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Prise Chili (optional)
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL neutrales Öl zum Braten

Für die Erdnusssauce:

• 2 EL Erdnussbutter
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Limettensaft
• ½ TL Ingwerpulver
• 1 EL Ahornsirup
• 2-3 EL Wasser (nach Bedarf für die Konsistenz)

Außerdem kannst du dazu Reis, Reisnudeln oder frisches Gemüse servieren.

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Tempeh vorbereiten

Schneide den Tempeh in Würfel oder Streifen – je nachdem, ob du lieber Spieße oder eine Bowl machen möchtest. Anschließend kannst du den Tempeh für 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dieser Schritt reduziert den leicht bitteren Eigengeschmack und sorgt für eine bessere Aufnahme der Marinade..Pilzpfanne Rezept

2. Marinade herstellen

Verrühre Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, Knoblauch, Paprikapulver und Chili zu einer würzigen Marinade. Gib den blanchierten Tempeh hinein und lasse ihn mindestens 15 Minuten ziehen, besser noch länger, damit sich die Aromen entfalten.

3. Tempeh knusprig anbraten

Tupfe den Tempeh nach dem Marinieren leicht trocken und wälze ihn in etwas Speisestärke. Das sorgt später für eine besonders knusprige Kruste. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Tempeh bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun an.

4. Erdnusssauce zubereiten

Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren, gegebenenfalls mit Wasser verdünnen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und beiseitestellen.

5. Servieren

Tempeh mit der Erdnusssauce servieren. Besonders gut passt dazu Reis, ein asiatischer Salat oder gebratenes Gemüse. Wer mag, kann den Tempeh auch auf Holzspieße stecken und als Fingerfood reichen – perfekt für Partys oder den nächsten Grillabend..Spaghetti Bolognese Sauce Thermomix

Warum Tempeh gesund ist

Tempeh liefert nicht nur viel pflanzliches Eiweiß, sondern auch wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Kalzium. Dank der Fermentation enthält Tempeh zudem probiotische Kulturen, die deiner Darmflora guttun können. Ballaststoffe sorgen dafür, dass du lange satt bleibst und deine Verdauung unterstützt wird. Damit eignet sich Tempeh hervorragend als Fleischalternative, vor allem für Menschen, die eine cholesterinarme Ernährung bevorzugen.

Tipp: Achte beim Kauf auf Bio-Tempeh, am besten ohne Zusatzstoffe. In gut sortierten Bio-Supermärkten findest du oft sogar Tempeh aus Lupinen oder Kichererbsen als spannende Alternative.

Variationsideen für Tempeh Rezepte

• Tempeh Teriyaki: Mit Teriyakisauce marinieren und mit Sesam bestreuen
• Tempeh Sweet Chili: Mit süßer Chilisauce glasieren
• Tempeh Satay: Klassisch mit Erdnusssauce und Limette
• Tempeh Salat Topping: In kleine Würfel schneiden, knusprig braten und über Salat geben
• Tempeh Burger: In dickere Scheiben schneiden und als Patty verwenden

So kannst du Tempeh vielseitig einsetzen und regelmäßig neue Geschmacksrichtungen ausprobieren.

Nachhaltigkeit von Tempeh

Tempeh gilt als besonders umweltfreundlich, da die Sojabohnen meist weniger Ressourcen verbrauchen als Fleischproduktion. Zudem stammen viele Bio-Tempeh-Produkte aus europäischem Anbau. Damit kannst du deinen ökologischen Fußabdruck verringern und gleichzeitig gesunde pflanzliche Proteine genießen.

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Häufige Fragen (FAQ)

Ist Tempeh glutenfrei?

Ja, Tempeh ist in der Regel von Natur aus glutenfrei, wenn er aus reinen Sojabohnen hergestellt wird. Achte auf das Etikett, falls Zusatzstoffe enthalten sind.

Wie schmeckt Tempeh?

Tempeh hat einen mild-nussigen, leicht erdigen Geschmack, der sehr gut Gewürze und Marinaden aufnimmt. Nach dem Braten entsteht eine knusprige Textur.

Kann ich Tempeh roh essen?

Technisch ist Tempeh verzehrfähig, aber es wird empfohlen, ihn immer zu erhitzen, um Geschmack und Bekömmlichkeit zu verbessern.

Wie lange ist Tempeh haltbar?

Gekühlt und luftdicht verpackt hält Tempeh mehrere Wochen. Nach dem Öffnen solltest du ihn innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.

Muss ich Tempeh marinieren?

Marinieren lohnt sich, da Tempeh wie ein Schwamm Aromen aufnimmt. Das sorgt für ein intensiveres Geschmackserlebnis.

Fazit

Tempeh ist ein wahres Multitalent in der veganen Küche. Er ist gesund, nachhaltig, vielseitig und einfach zuzubereiten. Mit diesem knusprigen Tempeh Rezept und der leckeren Erdnusssauce hast du ein Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Snack hervorragend funktioniert. Probier es einfach aus und entdecke, wie lecker pflanzliche Küche sein kann!