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Salat mit Jerky-Topping

Beef Links Jerky – Würzige Rinderwürstchen als Trockenfleisch-Snack

Hausgemachtes Beef Links Jerky ist der perfekte proteinreiche Snack – ideal für unterwegs, beim Sport oder als würzige Zwischenmahlzeit. Mit diesem einfachen Rezept kannst du Rinderwürstchen selbst marinieren, formen und schonend trocknen – ganz ohne künstliche Zusätze!
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Prep Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 10
Course: Outdoor-Food
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 110
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • für ca. 10 Portionen:
  • 500  g mageres Rinderhackfleisch z. B. Tafelspitz, Hüfte
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • Optional: ½ TL Liquid Smoke für Raucharoma
  • Optional: ½ TL Paprikapulver für milde Schärfe

Equipment

  • Fleischwolf oder fertiges Rinderhack
  • Jerky-Pistole oder Spritzbeutel (optional)
  • Backofen, Dörrautomat oder Smoker
  • Backpapier oder Dörrgitter
  • Große Schüssel zum Marinieren
  • Küchenpapier
  • Frischhaltebox oder Vakuumbeutel zur Lagerung

Method
 

  1. Fleisch vorbereiten:
  2. Rindfleisch möglichst mager auswählen oder selbst durch den Fleischwolf lassen.
  3. Marinade mischen:
  4. Alle Gewürze und Flüssigkeiten in einer Schüssel vermengen.
  5. Fleisch marinieren:
  6. Rinderhack in die Marinade geben und gut durchkneten. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Jerky formen:
  8. Mit der Jerky-Pistole oder per Hand in längliche Würstchenformen bringen (ca. 10 cm Länge).
  9. Trocknen:
  10. Im Ofen: 80 °C Umluft, 3–4 Stunden bei leicht geöffneter Tür
  11. Im Dörrautomat: 70 °C, 6–8 Stunden
  12. Im Smoker: 70–90 °C mit Rauch, 5–6 Stunden
  13. Abkühlen lassen:
  14. Auf Küchenpapier auslegen, um Restfeuchtigkeit zu entfernen.
  15. Lagern:
  16. Luftdicht verpacken (am besten vakuumieren) und kühl aufbewahren.

Notes

Das Fleisch darf keinen hohen Fettanteil haben, sonst wird das Jerky ranzig.
Wer es schärfer mag, fügt Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzu.
Für rauchiges Aroma empfiehlt sich Liquid Smoke oder der Einsatz eines Smokers.