Beef Links Jerky – Würzige Rinderwürstchen als Trockenfleisch-Snack
Hausgemachtes Beef Links Jerky ist der perfekte proteinreiche Snack – ideal für unterwegs, beim Sport oder als würzige Zwischenmahlzeit. Mit diesem einfachen Rezept kannst du Rinderwürstchen selbst marinieren, formen und schonend trocknen – ganz ohne künstliche Zusätze!
Equipment
- Fleischwolf oder fertiges Rinderhack
- Jerky-Pistole oder Spritzbeutel (optional)
- Backofen, Dörrautomat oder Smoker
- Backpapier oder Dörrgitter
- Große Schüssel zum Marinieren
- Küchenpapier
- Frischhaltebox oder Vakuumbeutel zur Lagerung
Ingredients
- für ca. 10 Portionen:
- 500 g mageres Rinderhackfleisch z. B. Tafelspitz, Hüfte
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- ½ TL Zwiebelpulver
- Optional: ½ TL Liquid Smoke für Raucharoma
- Optional: ½ TL Paprikapulver für milde Schärfe
Instructions
- Fleisch vorbereiten:
- Rindfleisch möglichst mager auswählen oder selbst durch den Fleischwolf lassen.
- Marinade mischen:
- Alle Gewürze und Flüssigkeiten in einer Schüssel vermengen.
- Fleisch marinieren:
- Rinderhack in die Marinade geben und gut durchkneten. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Jerky formen:
- Mit der Jerky-Pistole oder per Hand in längliche Würstchenformen bringen (ca. 10 cm Länge).
- Trocknen:
- Im Ofen: 80 °C Umluft, 3–4 Stunden bei leicht geöffneter Tür
- Im Dörrautomat: 70 °C, 6–8 Stunden
- Im Smoker: 70–90 °C mit Rauch, 5–6 Stunden
- Abkühlen lassen:
- Auf Küchenpapier auslegen, um Restfeuchtigkeit zu entfernen.
- Lagern:
- Luftdicht verpacken (am besten vakuumieren) und kühl aufbewahren.
Notes
Das Fleisch darf keinen hohen Fettanteil haben, sonst wird das Jerky ranzig.
Wer es schärfer mag, fügt Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzu.
Für rauchiges Aroma empfiehlt sich Liquid Smoke oder der Einsatz eines Smokers.