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A full blueberry cheesecake cake on a white stand

Blueberry Cheesecake Cake

Ein herrlich geschichteter Kuchen mit fluffigem Vanilleboden, cremiger Cheesecake-Schicht und fruchtigem Blaubeerkompott. Perfekt für besondere Anlässe oder als beeindruckendes Dessert für Gäste – ein süßer Genuss, der cremig, saftig und fruchtig zugleich ist.
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Cook Time 15 minutes
2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 12
Cuisine: Europäisch
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Für die Cheesecake-Schicht:
  • 450 g Frischkäse weich
  • 100 g Zucker
  • 120 ml saure Sahne
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Für die Kuchenböden:
  • 115 g Butter weich
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zitronenschale
  • 190 g Mehl Typ 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 120 ml Vollmilch
  • 150 g Blaubeeren frisch oder gefroren
  • Für das Blaubeerkompott:
  • 100 g Blaubeeren
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 60 ml Wasser
  • 1 TL Zitronensaft

Equipment

  • Springform (ca. 23 cm)
  • Zwei runde Kuchenformen (23 cm)
  • Rührschüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Gummispatel
  • Backofen
  • Kühlmöglichkeit (Kühlschrank)
  • kleiner Topf für Kompott
  • Kuchendraht oder Tortenmesser (zum Schneiden)

Method
 

  1. Cheesecake-Schicht:
  2. Frischkäse cremig rühren. Zucker, saure Sahne, Eier und Vanille einrühren. In gefettete Springform geben und bei 165 °C ca. 35–40 Min. backen. Kalt stellen.
  3. Kuchenböden:
  4. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln zugeben. Vanille und Zitronenschale einrühren. Mehl, Backpulver, Salz vermischen und abwechselnd mit Milch zur Masse geben. Blaubeeren vorsichtig unterheben. In zwei Formen füllen und bei 175 °C 25–30 Min. backen.
  5. Komposition:
  6. Einen Kuchenboden auf Tortenplatte legen, dünn mit Sahne bestreichen. Cheesecake-Schicht daraufsetzen, zweiten Boden auflegen. Alles mit Creme oder Frosting einstreichen.
  7. Blaubeerkompott:
  8. Zutaten im Topf aufkochen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen und über den Kuchen geben.

Notes

Für extra Feuchtigkeit die Böden mit Zuckerwasser bestreichen.
Blaubeeren vor dem Einrühren leicht mit Mehl bestäuben, um Farbverlauf zu vermeiden.
Cheesecake-Schicht idealerweise über Nacht kühlen.
Mit frischen Beeren und Minze garnieren für extra Frische.