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Butter Chicken Rezept – Authentisches indisches Murgh Makhani einfach selbst gemacht

Ein reichhaltiges, cremiges indisches Butter Chicken Rezept, perfekt für zu Hause. Mit zarten Hähnchenstücken, aromatischer Gewürzsauce und einem Hauch von Sahne – das ultimative Wohlfühlgericht!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indische Küche
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Für das Hähnchen und die Marinade:
  • 700 –900 g Hähnchenbrust oder -schenkel in Stücke geschnitten
  • 120 ml Naturjoghurt Vollfett
  • 1 –2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 –2 TL Kashmiri Chilipulver oder Paprika
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz nach Geschmack
  • Für die Sauce:
  • 2 –3 EL Ghee oder ungesalzene Butter
  • 1 große Zwiebel fein gehackt
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 2 –3 EL Tomatenmark
  • 120 –240 ml Wasser oder Hühnerbrühe
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 EL gemahlener Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Kashmiri Chilipulver oder nach Geschmack
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 –2 TL Kasuri Methi Bockshornkleeblätter, zerdrückt
  • 1 –2 TL Zucker optional, je nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • 2 –4 EL ungesalzene Butter zum Finish
  • 120 –180 ml Schlagsahne

Equipment

  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Große Schüssel (für Marinade)
  • Großer Topf oder Schmortopf
  • Stabmixer oder Standmixer
  • Messbecher und Löffel
  • Holzlöffel oder Pfannenwender

Method
 

  1. Hähnchen in Stücke schneiden und trocken tupfen.
  2. Alle Marinadezutaten in einer Schüssel mischen und das Hähnchen darin mindestens 30 Minuten (besser 2–6 Stunden) marinieren lassen.
  3. Ghee oder Butter im Topf erhitzen, mariniertes Hähnchen portionsweise anbraten und beiseitelegen.
  4. Zwiebeln im Topf anschwitzen, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und anrösten.
  5. Gehackte Tomaten und Tomatenmark dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Gewürze hinzufügen, gut verrühren und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
  7. Sauce pürieren, ggf. etwas Wasser oder Brühe zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  8. Hähnchen zurück in die Sauce geben. Kasuri Methi, Butter und Sahne unterrühren.
  9. Nochmals 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, abschmecken und servieren.
  10. Mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Naan oder Reis genießen.

Notes

Je länger das Hähnchen mariniert, desto saftiger und aromatischer wird es.
Wer keinen Stabmixer hat, kann die Sauce auch im Standmixer pürieren (Achtung, heiß!).
Kasuri Methi gibt dem Butter Chicken seinen unverwechselbaren Geschmack – wenn möglich nicht weglassen!