Geröstetes Long Island Cheese Kürbispüree
Ein einfaches Grundrezept zur Herstellung von cremigem, süßem Kürbispüree aus Long Island Cheese Kürbis, perfekt als Basis für Suppen, Kuchen oder als Beilage.
Equipment
- Backofen, Backblech, Backpapier, scharfes Messer, Löffel, Pürierstab oder Küchenmaschine (oder Kartoffelstampfer)
Ingredients
- 1 mittelgroßer Long Island Cheese Kürbis ca. 2-3 kg
- 1-2 Esslöffel Olivenöl optional
- Salz nach Geschmack
- Optional: eine Prise Muskat oder Zimt für süße Anwendungen
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vor.
- Waschen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn vorsichtig in Hälften oder Viertel.
- Entfernen Sie die Kerne und faserigen Stränge mit einem Löffel. Sie können die Kerne separat rösten, wenn Sie möchten.
- Legen Sie die Kürbisstücke mit der Schnittfläche nach oben (oder unten, je nach Vorliebe für mehr oder weniger Karamellisierung) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie können die Schnittflächen leicht mit Olivenöl beträufeln und salzen.
- Rösten Sie den Kürbis für 45-75 Minuten, je nach Größe der Stücke, oder bis das Fruchtfleisch sehr weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
- Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bis er sich anfassen lässt.
- Schaben Sie das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale und geben Sie es in eine Schüssel.
- Pürieren Sie das Fruchtfleisch mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine, bis es glatt und cremig ist. Für ein rustikaleres Püree können Sie auch einen Kartoffelstampfer verwenden.
- Fügen Sie optional eine Prise Salz, Muskat oder Zimt hinzu und rühren Sie gut um.
- Lassen Sie das Püree vollständig abkühlen, bevor Sie es verwenden oder lagern.
Notes
Das Püree sollte recht dick sein. Wenn es zu flüssig ist, können Sie es kurz in einem Topf bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Die Farbe des Pürees ist intensiver und der Geschmack süßer als bei Dosenkürbis.
Portionen: Ergibt ca. 6-8 Tassen Püree (abhängig von der Kürbisgröße)
Geschätzte Kosten: Gering (hauptsächlich Kosten für den Kürbis)