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Lava-Kuchen mit weißer Schokolade und Himbeerkern

Lava-Kuchen (auch bekannt als Schokoladen-Fondant oder Molten Chocolate Cake)

Ein klassisches Dessert mit Wow-Effekt: außen zart gebackener Schokoladenkuchen, innen ein heißer, flüssiger Schokokern. Perfekt für besondere Anlässe – oder wenn du dir selbst etwas Gutes tun willst. Einfach zuzubereiten und absolut beeindruckend im Geschmack und in der Präsentation!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 11 minutes
Total Time 21 minutes
Servings: 2
Course: Dessert
Cuisine: Französisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1/2 Tasse ca. 115 g Butter (ungesalzen)
  • 4 oz ca. 115 g dunkle Schokolade (60–70 % Kakaoanteil), grob gehackt
  • 1/4 Tasse ca. 50 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 2 große Eigelbe
  • 2 EL Allzweckmehl ca. 15 g
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • Butter und Kakaopulver zum Einfetten und Bestäuben der Förmchen

Equipment

  • 2 kleine Souffléförmchen / Ramekins (ca. 150 ml Fassungsvermögen)
  • Ofen
  • Schüssel (hitzebeständig)
  • Schneebesen oder Handrührgerät
  • Küchenwaage / Messbecher
  • Backblech
  • Sieb (zum Bestäuben)
  • Zutaten: (Für 2 Portionen)
  • 1/2 Tasse (ca. 115 g) Butter (ungesalzen)
  • 4 oz (ca. 115 g) dunkle Schokolade (60–70 % Kakaoanteil), grob gehackt
  • 1/4 Tasse (ca. 50 g) Zucker
  • 2 große Eier
  • 2 große Eigelbe
  • 2 EL Allzweckmehl (ca. 15 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • Butter und Kakaopulver (zum Einfetten und Bestäuben der Förmchen)

Method
 

  1. Backofen vorheizen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze).
  2. Förmchen mit Butter einfetten, mit Kakaopulver bestäuben, überschüssigen Kakao ausschütteln.
  3. Schokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen, glatt rühren.
  4. In einer zweiten Schüssel Eier, Eigelbe, Zucker und Vanille aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
  5. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.
  6. Mehl und Salz vorsichtig unterheben – nur so viel wie nötig.
  7. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen (zu ca. ¾ voll).
  8. Im heißen Ofen 10–11 Minuten backen – die Oberfläche soll fest sein, die Mitte noch weich.
  9. Förmchen 1 Minute ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand lösen und vorsichtig stürzen.
  10. Sofort servieren, z. B. mit Vanilleeis oder frischen Beeren.

Notes

Verwende hochwertige Schokolade für besten Geschmack.
Nicht zu lange backen, sonst verfestigt sich der Kern.
Der Teig kann vorbereitet und in den Förmchen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die ungebackenen Förmchen lassen sich auch einfrieren – direkt aus dem Gefrierschrank backen, nur 3–4 Minuten länger.