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Knuspriges Fried Chicken auf Teller in Frankfurter Restaurant

Name: Chicken Frankfurt

Zusammenfassung: Chicken Frankfurt ist ein köstliches, knusprig frittiertes Hähnchengericht mit koreanischer Würze, das in Frankfurt neu interpretiert wurde. Serviert mit Kimchi, hausgemachter Apfelwein-Chili-Sauce und Coleslaw bringt es internationale Aromen direkt in die Mainmetropole.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4
Course: Street Food
Cuisine: Koreanisch-deutsche Fusion
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Zum Frittieren:
  • 1 Liter Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
  • Für die Frankfurt-Apfelwein-Chili-Sauce:
  • 2 EL Gochujang koreanische Chilipaste
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Apfelweinessig oder Apfelwein
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 TL Sesamöl
  • Beilagen optional:
  • Kimchi
  • Coleslaw
  • Pommes oder Süßkartoffelsticks

Equipment

  • Ausrüstung:
  • Fritteuse oder großer Topf
  • Schüssel zum Marinieren
  • Schneebesen
  • Küchenpapier
  • Grillrost
  • Thermometer (optional)

Method
 

  1. Zubereitung:
  2. Hähnchen marinieren:
  3. Die Hähnchenteile in Buttermilch, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika einlegen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) marinieren lassen.
  4. Panade vorbereiten:
  5. Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
  6. Hähnchen panieren:
  7. Die marinierten Hähnchenteile direkt aus der Buttermilch nehmen und im Mehlgemisch gründlich wenden. Für extra Crunch nochmals eintauchen und erneut panieren.
  8. Frittieren:
  9. Öl auf 170–180 °C erhitzen. Hähnchenteile portionsweise 8–10 Minuten goldbraun frittieren. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
  10. Sauce zubereiten:
  11. In einem kleinen Topf Gochujang, Honig, Apfelwein, Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch verrühren und bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
  12. Servieren:
  13. Chicken mit der warmen Sauce glasieren oder separat servieren. Mit Sesam bestreuen und mit Kimchi, Coleslaw und Pommes anrichten.

Notes

Notizen:
Für vegetarische Variante: Hähnchen durch Blumenkohlröschen ersetzen.
Für mehr Schärfe: Extra Gochujang oder Chiliflocken verwenden.
Sauce kann im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahrt werden