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Käsekuchen mit typischen Backfehlern und Rissen

Name: Käsekuchen an Weihnachten

Summary: Ein festlicher Weihnachts-Käsekuchen mit feinen Gewürzen, Spekulatius-Boden und einer zarten Quarkfüllung. Ideal für die Feiertage — aromatisch, cremig und perfekt für jede Kaffeetafel.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Ingredients:
  • Für den Boden:
  • 200 g Spekulatius-Kekse
  • 100 g Butter geschmolzen
  • Für die Füllung:
  • 750 g Magerquark 20 % Fett i. Tr.
  • 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 200 g brauner Zucker
  • 4 Eier Größe M
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Zitrone Abrieb und Saft
  • 150 ml Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • Optional: 2 EL Rum-Rosinen
  • Für die Dekoration:
  • Puderzucker
  • Kandierte Orangenschale
  • Frische Preiselbeeren oder Cranberries

Equipment

  • Equipment:
  • Springform Ø 26 cm
  • Küchenwaage
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Rührschüsseln
  • Zitrusreibe
  • Messbecher
  • Spatel
  • Backofen

Method
 

  1. Instructions:
  2. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Springform einfetten.
  3. Spekulatius zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In die Springform drücken und kalt stellen.
  4. Quark, Frischkäse und Zucker cremig verrühren.
  5. Eier nacheinander einrühren. Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Zimt, Lebkuchengewürz und optional Rum-Rosinen hinzufügen.
  6. Sahne und Speisestärke unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.
  8. Ca. 60 Minuten backen. Anschließend im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
  9. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
  10. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit kandierter Orangenschale und Preiselbeeren dekorieren.

Notes

Notes:
Für einen noch weihnachtlicheren Geschmack kann zusätzlich ein Schuss Orangenlikör untergerührt werden.
Wichtig: Zutaten auf Raumtemperatur bringen, um Klümpchen zu vermeiden.
Der Kuchen lässt sich gut 1–2 Tage vorher vorbereiten.