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Veganer Kartoffelsalat mit Gurken und Dill angerichtet

Name: Klassischer Kartoffelsalat

Zusammenfassung: Ein traditioneller deutscher Kartoffelsalat mit Brühe, Essig und Zwiebeln – perfekt als Beilage zu Fleisch, Grillgut oder einfach pur.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
1 minute
Total Time 41 minutes
Servings: 4
Course: Salad
Cuisine: Deutsch
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Zutaten:
  • 1 kg festkochende Kartoffeln z. B. Linda, Annabelle
  • 200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe leicht erwärmt
  • 5 EL Apfelessig
  • 4 EL neutrales Pflanzenöl z. B. Rapsöl
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zucker
  • Salz & Pfeffer
  • Frische Kräuter z. B. Schnittlauch zum Garnieren

Equipment

  • Ausrüstung:
  • Großer Kochtopf
  • Schüssel zum Mischen
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kelle oder Löffel
  • Sparschäler (optional)

Method
 

  1. Anleitung:
  2. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen (ca. 20 Minuten).
  3. Kurz abkühlen lassen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.
  4. Brühe leicht erwärmen und mit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Zwiebel fein würfeln und zum Dressing geben.
  6. Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und das warme Dressing darüber gießen.
  7. Vorsichtig vermengen und das Öl zuletzt unterheben.
  8. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, idealerweise länger.
  9. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Notes

Notizen:
Am besten schmeckt der Salat, wenn er einige Stunden durchzieht.
Statt Brühe kann auch das Wasser von eingelegten Gurken verwendet werden.
Für eine vegane Variante einfach Gemüsebrühe und veganes Öl verwenden.