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Käsekuchen mit Beeren und Sahne serviert

Name: Klassischer Käsekuchen

Summary: Ein cremiger, klassischer deutscher Käsekuchen mit Quarkfüllung und knusprigem Butterkeksboden – einfach in der Zubereitung, perfekt im Geschmack.
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Prep Time 25 minutes
30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Ingredients:
  • Für den Boden:
  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Butter geschmolzen
  • Für die Füllung:
  • 750 g Magerquark 20 % Fett i. Tr.
  • 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier Größe M
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Speisestärke alternativ Vanillepuddingpulver
  • 1 Zitrone Abrieb und Saft
  • 150 ml Sahne
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Equipment:
  • Springform Ø 26 cm
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Rührschüsseln
  • Spatel
  • Küchenwaage
  • Messbecher
  • Reibe für Zitronenschale
  • Küchenthermometer (optional)

Method
 

  1. Instructions:
  2. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Springform einfetten.
  3. Butterkekse zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermengen und in der Springform festdrücken. Im Kühlschrank 10 Minuten kalt stellen.
  4. Für die Füllung Quark, Frischkäse und Zucker cremig verrühren.
  5. Eier einzeln unterrühren. Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz hinzufügen.
  6. Sahne und Speisestärke untermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Füllung auf den Boden geben, glatt streichen und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
  8. Im Ofen ca. 60 Minuten backen. Danach im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen lassen.
  9. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Notes

Notes:
Für besonders glatte Oberfläche: Kuchen im Wasserbad backen.
Zutaten immer auf Zimmertemperatur bringen.
Nach Belieben mit frischen Beeren oder Karamellsauce servieren.