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Veganer Apfelkuchen auf Holzbrett mit Apfelscheiben

Name: Veganer Apfelkuchen

Summary: Ein klassischer Apfelkuchen ganz ohne tierische Produkte – saftig, locker und aromatisch. Mit einfachem Rührteig, frischen Äpfeln und wahlweise Zimtstreuseln ein Genuss für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 240
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Ingredients:
  • Für den Teig:
  • 400 g Mehl Dinkel oder Weizen
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Rapsöl neutral
  • 250 ml Pflanzendrink z. B. Soja oder Hafer
  • 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 1 TL Zimt optional
  • Für den Belag:
  • 3 –4 Äpfel ca. 600 g
  • Etwas Zitronensaft
  • 2 EL Zucker zum Bestreuen
  • 2 EL Aprikosenmarmelade optional, für Glasur

Equipment

  • Equipment:
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät oder Schneebesen
  • Springform Ø 26 cm
  • Sparschäler
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Backofen
  • Pinsel (für Glasur, optional)

Method
 

  1. Instructions:
  2. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform vorbereiten.
  3. Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Zimt) in einer Schüssel vermengen.
  4. Pflanzendrink, Öl und Apfelessig hinzufügen und kurz verrühren.
  5. Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  6. Teig in die Form geben, glattstreichen, Äpfel darauf verteilen, mit Zucker bestreuen.
  7. 45–50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
  8. Optional: Mit erwärmter Aprikosenmarmelade glasieren.
  9. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Notes

Notes:
Statt Apfelessig funktioniert auch Zitronensaft für die Triebkraft.
Für mehr Aroma: Zimt oder Muskat ergänzen.
Als Variation Streusel oder Nüsse hinzufügen.
Lässt sich gut einfrieren und bleibt 3–4 Tage saftig.