Red Velvet Kuchen
Ein klassischer, samtweicher Kuchen mit einem Hauch von Kakao, leicht säuerlicher Note durch Buttermilch und Essig und einer unverwechselbaren roten Farbe, gekrönt von cremigem Frischkäsefrosting. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Equipment
- Zwei runde Backformen (je ca. 20 cm Durchmesser)
- Rührschüsseln
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Gummispatel
- Schneebesen
- Sieb (für Puderzucker)
- Backpapier
- Drahtgitter zum Abkühlen
Ingredients
- Für den Kuchen:
- 2 –2 5 Tassen Weizenmehl (Typ 405)
- 1,5 –2 Tassen feiner Zucker
- 1 –2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 –1 5 Teelöffel Natron
- 0,5 –1 Teelöffel Salz
- 1 –1 5 Tassen Pflanzenöl
- 1 Tasse Buttermilch Raumtemperatur
- 2 –3 große Eier Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1 –2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 –3 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe Gel oder Paste bevorzugt
- Für das Frischkäsefrosting:
- 450 g Frischkäse Raumtemperatur
- 115 g ungesalzene Butter Raumtemperatur
- 4 –6 Tassen Puderzucker gesiebt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz optional
Instructions
- Backofen auf 175°C vorheizen. Backformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel Öl, Zucker, Eier, Buttermilch, Essig, Vanilleextrakt und rote Lebensmittelfarbe gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten portionsweise zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis keine Mehlreste mehr zu sehen sind.
- Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und glatt streichen.
- Etwa 25–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting: Frischkäse und Butter cremig schlagen, nach und nach den gesiebten Puderzucker einrühren. Vanille und eine Prise Salz hinzufügen.
- Die Kuchenböden mit dem Frischkäsefrosting bestreichen und schichten. Den gesamten Kuchen nach Wunsch einstreichen oder dekorieren.
- Gekühlt servieren.
Notes
Für intensivere Farbe und Geschmack hochwertige Gel-Lebensmittelfarbe und natürliches Kakaopulver verwenden.
Alle kalten Zutaten sollten vor dem Backen Zimmertemperatur haben.
Nicht zu lange mixen, um einen lockeren Kuchen zu erhalten.
Der fertige Kuchen hält sich im Kühlschrank 4–5 Tage frisch.